Identifier, comprendre et gérer les allergies alimentaires et environnementales pour mieux vivre au quotidien.
Une allergie est une réaction anormale du système immunitaire face à une substance généralement inoffensive (allergène). L'organisme produit alors des anticorps (IgE) qui déclenchent la libération d'histamine, causant divers symptômes. Les allergies peuvent être légères (démangeaisons, éternuements) ou sévères (choc anaphylactique, menaçant le pronostic vital). Les allergies sont de plus en plus fréquentes, affectant jusqu'à 30% de la population.
Allergènes les plus fréquents et potentiellement les plus graves. Une trace peut suffire à déclencher une réaction.
La plus courante chez les nourrissons. Souvent transitoire, mais peut persister à l'âge adulte.
Fréquent chez les enfants, souvent dépassé avant l'adolescence. L'allergie au blanc est plus courante qu'au jaune.
Souvent durable à vie. Les réactions peuvent être déclenchées par les vapeurs de cuisson.
Allergie au blé ≠ intolérance au gluten (maladie cœliaque). Deux mécanismes distincts.
De plus en plus signalés, notamment le sésame qui est souvent un ingrédient caché.
Rhinite allergique (rhume des foins), conjonctivite, asthme. Varie selon les saisons et les régions.
Microscopiques, présents dans la poussière de maison. Favorisent l'asthme et les eczémas.
Chat, chien, rongeurs. Ce n'est pas le poil mais les protéines de la salive et des glandes sébacées.
Présentes dans les lieux humides. Peuvent provoquer rhinites, asthme et infections.
Les symptômes allergiques varient selon l'allergène et la sévérité. Les réactions cutanées incluent l'urticaire, l'eczéma, les démangeaisons et les rougeurs. Les réactions respiratoires vont des éternuements et du nez qui coule à l'asthme et à la gêne respiratoire. Les réactions digestives incluent nausées, vomissements, diarrhées et douleurs abdominales. L'anaphylaxie est une urgence médicale absolue : gonflement de la gorge, difficultés à respirer, chute de la tension, perte de connaissance. Elle nécessite une injection d'adrénaline immédiate.